什麼食物有亞硝酸鹽？

亞硝酸鹽的來源

在日常生活中，亞硝酸鹽通常被用作肉類的防腐劑，能有效預防肉毒桿菌的滋生。常見的含有亞硝酸鹽的食品包括香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗等。

此外，某些蔬菜如紅蘿蔔和菠菜中也含有微量的亞硝酸鹽。而含有胺類的食物主要是乾燥的海產品，如鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米乾及各地出產的魷魚乾。在新鮮的海鮮中，含有胺類成分的有干貝、魚刺、鱈魚及秋刀魚等。