什麼魚做魚湯最好？

最佳魚湯的魚類選擇

一般來說，在製作魚湯時，會選擇如大眼雞、紅衫魚、鰂魚等肉質豐富又經濟的魚種，或者可以隨意選擇一些雜魚來煮。無論選用何種魚類，都必須提前將大批鮮魚處理好，包括去鱗、剖開及清洗乾淨。若疏忽大意，魚內臟的苦味或不新鮮的氣味都可能使整鍋湯的味道劣化，影響其美味。