什麼鮭魚可以做生魚片？

鮭魚生魚片的選擇

大西洋鮭魚：這種鮭魚主要來自挪威和智利等國，具有銀藍色的外觀，身體側面有黑色斑點。它是目前市場上養殖鮭魚的佔有率最高者，肉質呈現橘色且脂肪含量豐富。在日本料理中，常用的大多是這種大西洋鮭魚來製作生魚片。

太平洋鮭魚：則主要是透過野生捕撈進行獲取，包括銀鮭及帝王鮭等品種。