低溫熟成是什麼？

什麼是低溫熟成？

低溫熟成，或稱冰溫熟成，是指在食品冷藏與冷凍的臨界點下進行保存的過程。透過這種低溫控制，可以有效釋放食材中的氨基酸，從而提升食物的自然甜味和風味。