為什麼舒肥要真空?
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為什麼舒肥要真空?
舒肥的字面意義即是指真空包裝。由於大多數食品中的危害菌是好氧性細菌,因此在真空狀態下,這些細菌的生長會受到抑制。舒肥技術通常會使用專門的真空食物保存機來抽取肉類的空氣,這樣可以顯著降低好氧性微生物的污染風險。但是,有些人僅僅將肉放在夾鏈袋內,然後擠出袋內的空氣,隨即放入低溫水槽進行烹煮。這樣的做法其實並未真正達到真空狀態,從而減弱了真空對抗微生物的屏障效果。
為什麼舒肥要真空?
舒肥的字面意義即是指真空包裝。由於大多數食品中的危害菌是好氧性細菌,因此在真空狀態下,這些細菌的生長會受到抑制。舒肥技術通常會使用專門的真空食物保存機來抽取肉類的空氣,這樣可以顯著降低好氧性微生物的污染風險。但是,有些人僅僅將肉放在夾鏈袋內,然後擠出袋內的空氣,隨即放入低溫水槽進行烹煮。這樣的做法其實並未真正達到真空狀態,從而減弱了真空對抗微生物的屏障效果。