低筋麵粉可以炸東西嗎？

可以使用低筋麵粉炸食物嗎？

濕漿炸粉的配方主要以太白粉為主，並輔以低筋麵粉、雞蛋粉及蛋液，這四種成分各自有其特定功能。太白粉能提高炸物的黏稠度，帶來Q彈的口感；低筋麵粉則有助於保持炸物的酥脆感；含有奶香的雞蛋粉增加了香氣；而具有乳化作用的蛋液則能有效結合水分與油脂，使麵衣與肉片更加緊密，完整鎖住肉質的鮮嫩與多汁。