做布丁一定要香草精嗎？

可以不添加香草精嗎？

在布丁的食譜中，通常會看到需要加入香草籽或香草精的指示。實際上，如果使用的雞蛋非常新鮮，則可以省略這些成分。不過，如果不確定雞蛋的新鮮度，建議還是添加一些其他材料以去除腥味。如果擔心香草籽或香草精在購買後會用不完，可以考慮用香草冰淇淋來替代。這樣不僅能掩蓋蛋腥味，冰淇淋中的鮮奶油還能讓布丁的口感更加順滑。