做布丁為什麼牛奶要加熱？

為什麼要加熱牛奶？

在製作布丁的過程中，首先需要將牛奶、鮮奶油、細砂糖和香草籽放入鍋中進行加熱。此時不需要煮沸，只需將溫度加熱至約50℃以便讓砂糖充分融化。加熱牛奶的目的，主要是為了確保砂糖的溶解，同時也有助於接下來加入的蛋液能夠更好地融合。