做饅頭包子用什麼麵粉？

做饅頭和包子的麵粉選擇

在日本，制作饅頭和包子通常會使用中力粉，其蛋白質含量約為9.5%到11.5%左右。該麵粉的筋性適中，筋度和黏度相對均衡，因而它的適用範圍相當廣泛。適合用於製作饅頭、包子、燒餅及芝麻球等食品。

此外，還有一種在日本被稱為薄力粉的麵粉，其蛋白質含量約為6.5%至9.5%左右。這種麵粉的麩質和蛋白質較少，筋度及黏度也較低，特別適合用於蛋糕的製作，因此又稱為蛋糕麵粉。