冰皮月餅用什麼粉？

冰皮月餅的粉類選擇

片栗粉是一種極佳的選擇，您可以在citysuper購買到。它的口感比糕粉更加柔滑細膩，非常適合用於草餅、大褔餅及雪米糍等食品的製作。而糕粉是經過炒熟的糯米粉，需要將糯米粉適量放入白鑊中加熱至冒煙並呈微黃色，這樣就沒有生粉的味道了。需要注意的是，糕粉的質地比片栗粉粗糙，同時糯米粉是不能生食的。