冰皮月餅的皮怎麼做？

製作冰皮的步驟

1. 將椰漿與煉乳充分混合。

2. 逐步加入糖粉，接著是米粉、糯米粉及低筋麵粉，並確保這些粉類經過過篩。

3. 再加入牛奶並攪拌均勻。

4. 倒入融化的無鹽奶油，並繼續攪拌至混合。

5. 將混合物過篩，直到不再粘鍋。

6. 以小火慢炒，同時不斷攪拌，當材料開始結塊時，迅速攪動。

7. 當開始成型時，要翻轉並稍微壓一下，直到顏色變成淡黃色且不再有白色粉末顯現（當開始出油時，表示已熟，隨後關火，利用餘熱繼續攪拌即可）。