冷凍可以殺死黴菌嗎？

冷凍庫對黴菌的影響

陳嫚羚指出，在冷凍庫內，因為溫度達到-18℃，黴菌的生長幾乎無法進行，這使得食物發霉的風險顯著降低。然而，在冷藏環境下，通常維持在5～7℃的溫度並不足以抑制黴菌的繁殖，這會導致食物在儲存時間過長後出現發霉的情況。攝取到帶有黃麴毒素的發霉食品，不僅有可能導致食物中毒，還可能增加肝癌的風險。此外，黴菌有擴散的特性，當某一部分食物發霉時，其他部位也可能受到影響，並且周圍的其他食物也有可能被波及，這些黴菌的存在不一定會被肉眼察覺。