冷飯可以降低血糖嗎？

冷飯與血糖管理的關係

冷飯含有增加的抗性澱粉成分，這有助於減少人體的糖分吸收，因此在血糖控制方面具備一定的效用。冷飯能夠有效地減緩餐後血糖的上升速度。然而，需要注意的是，如果不當保存冷飯，可能會引發「炒飯症候群」。