隔夜飯致癌嗎？

關於隔夜飯與健康的討論

最近，隔夜菜對健康的潛在影響引發了多次討論，甚至出現了「隔夜菜會致癌」的觀點。針對這一說法，台北榮總的臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌在接受訪問時表示，經常加熱所帶來的主要問題是營養成分的流失，而並不會引起致癌物質的生成。