刺身健康嗎？

刺身的健康考量

然而，過量食用生魚肉可能對健康造成風險。不新鮮的魚片可能藏有中華肝吸蟲或海獸胃腺蟲等寄生蟲。此外，生魚肉中含有會分解維生素B1的㘔胺酶（Thiaminase），而人體無法自我合成維生素B1。如果長期食用生魚肉，可能會導致維生素B1缺乏症。