割烹是什麼意思？

割烹的定義

日文中的「割烹」和「料亭」都指的是高級的日本料理餐廳。這兩者之間的主要區別在於，割烹採用的是以吧台和餐桌為核心的開放式廚房，讓客人可以在用餐的過程中直接欣賞主廚的烹飪表演，也能聆聽主廚對食材及料理理念的介紹，這種體驗具有很高的互動性。

相對而言，料亭則提供有坐墊的私密包廂，由穿著和服的服務人員親自進入包廂為客人提供服務，這樣的用餐過程相較於割烹來說，更具隱密性。