包水餃肉要洗嗎？

烹飪水餃時是否需要清洗肉類？

為了消除肉類的血水和腥味，建議從冰水開始煮沸。廚師譚敦慈指出，如果使用豬肉，回家後不應直接清洗，因為這樣容易導致變質。在烹調之前，若真的需要清洗，則應在冰水中煮沸汆燙後再進行洗滌；若想有效去腥，可以準備一碗水，加入一些冰塊，並擠入少許檸檬汁或放入檸檬片，然後將整塊肉浸泡在這混合液體中，大約幾十秒鐘後取出，用紙巾吸乾水分再下鍋烹調。