半筋半肉 是甚麼？

半筋半肉的介紹

半筋半肉這個名稱在正式的層面上應該稱為里肌邊肉。這部分是取自外側里肌，去掉筋膜後剩下的肉，而裡面的部分通常被稱為紐約客，主要用於做牛排。與三叉筋這個部位相比，半筋半肉的主要差異在於肉質的柔軟程度。半筋半肉的肉纖維比較細緻，吃起來比三叉筋更為容易咀嚼，特別適合老年人和小孩享用。