可可和巧克力一樣嗎？

可可與巧克力的區別

經過乾燥的可可豆會經歷一系列加工過程，包括烘焙、去殼和研磨，最終產出包含自然可可脂的可可膏塊。如果將可可膏塊中的可可脂進行壓榨分離，剩下的硬塊再經過粉碎和研磨，就會形成我們熟知的天然可可粉。而巧克力的製作則是直接利用可可膏塊，結合不同配方的糖、奶粉及香料，或是去除可可脂後，採用代可可脂，來製作出各種風味的巧克力。