台灣料酒是什麼？

台灣料酒的介紹

「料酒」是指用於烹飪的酒類，其主要功能在於去腥味和增添香氣。料酒的成分包括黃酒、糖、糊精、有機酸、胺基酸、酯、醛、雜醇油及其他浸出物等。它的酒精濃度較低，通常不超過15%，但酯的含量較高，且富含胺基酸，因此其香味十分濃郁，味道也頗為醇厚，廣泛應用於各種菜餚的製作中。