吃素為什麼膽固醇過高？

為何吃素者膽固醇會偏高？

除了透過動物性脂肪和雞蛋攝取膽固醇外，人體的肝臟同樣具備自我合成膽固醇的能力。這種自我合成的膽固醇量依賴於飲食攝取的多少以及個人的基因特徵。因此，許多素食者，例如這位師父，儘管未曾攝取過任何動物脂肪，卻可能因為自身肝臟產生膽固醇的能力較強，導致血液中膽固醇水平偏高。