吃素可以吃豬油嗎？

是否可以在素食中食用豬油？

作為素食者，應該避免食用像豬油和牛油這類傳統動物脂肪製成的食品，而是選擇使用椰子油或棕櫚油等植物性油脂。然而，植物性油脂的膽固醇含量真的是為零嗎？其實並非如此。從升膽固醇指數（CSI）來看，棕櫚油的CSI為48.33，反而高於豬油的44.34。一般來說，植物油的CSI通常在10到17之間，但椰子油的CSI高達85.12，甚至超過了豬油和牛油的數值。