味醂是醋嗎？

醋與味醂的區別

醋是由穀物發酵產生的酒精，在此基礎上再經過醋酸菌的作用，將乙醇轉化為醋酸，最終得到的液體經過過濾而成。而味醂則是將蒸熟的糯米與米麴及燒酒相結合，經過發酵後進行過濾。由於糯米中的成分在糖化後會變成葡萄糖，加上燒酒中的酒精會阻止進一步的酒精發酵，這樣葡萄糖便可以保留，從而使味醂呈現出甜味。