咖哩飯要用什麼米？

關於咖哩飯的米種

根據香料咖哩餐廳的主廚徐招勝所述，台灣的米通常較為黏稠，但優質的蓬萊米和白糯米其實非常適合製作咖哩飯。將台灣米認為不適合做咖哩飯的說法，實在是大錯特錯。只要善用這些米種，其口感甚至還能超越泰國米。

成功的秘訣在於，在製作咖哩飯時，必須事先將米飯準備好。蓬萊米可用電鍋來煮，而糯米則建議使用蒸的方式來處理。