咖啡會有黃麴毒素嗎？

咖啡的安全性問題

如果咖啡的保存不當，則可能會產生有害的黴菌毒素，如赭麴毒素和黃麴毒素，這些物質會對肝臟和腎臟造成傷害。咖啡中富含綠原酸，許多人習慣每天享用咖啡。然而，家中存放的咖啡豆或咖啡粉如果放置過久或過期，甚至發霉，就會生成多種對健康有害的黴菌毒素。其中，黃麴毒素被認為與肝癌的風險有關，而赭麴毒素則可能對腎臟造成毒性，令人擔憂。以往的檢測中也發現，許多咖啡產品存在赭麴毒素的汙染。