哪一種油最健康？

健康的油脂選擇

多種植物油，例如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油以及胡麻油等，均含有高達85%以上的不飽和脂肪。在烹調時建議使用低溫方式。研究顯示，若將總熱量中5%的飽和脂肪攝入，替換為多元不飽和脂肪，可能可減少約11.5%的冠心病死亡風險。此外，使用植物油時，應避免高溫加熱，以降低自由基及致癌物的產生。