哪一種豆類蛋白質最高？

豆類中的蛋白質含量

黃豆是蛋白質含量最高的豆類，此外，還富含鈣質。根據營養師嚴菱瑕的說法，黃豆不僅蛋白質含量優越，還含有維生素E等抗氧化成分，能有效幫助身體抗氧化及消除自由基。而且，黃豆中的油脂主要為不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，進一步保護心臟健康。

而毛豆的蛋白質含量略低，但它的熱量為所有豆類中最低。