哪一種鯖魚比較好？

比較不同種類的鯖魚

大西洋鯖的脂肪含量較高，因此口感更加香濃；台灣的鯖魚則相對於較為水嫩，口感更甜。可以說，兩者各有其優勢，具有不同的風味。
挪威鯖魚的油脂含量也相對較高，為了避免過於油膩，通常會製作成鹽漬的風味。如果你想品嚐無鹽的鯖魚，瘦肉較多的花腹鯖會是較佳的選擇。
此外，就台灣市場而言，台灣鯖魚擁有更短的食物里程，並且在一次凍結的過程中能保持更高的新鮮度。