哪些蔬菜不能隔夜吃？

哪些蔬菜不能隔夜吃？

隔夜剩菜在日常生活中相當常見，大家經常會將剩下的飯菜再加熱食用，以達到減少浪費的目的。然而，某些蔬菜和食品在過夜後可能會不安全：

• 葉菜類：如莧菜、白菜、菠菜及芹菜等，這些蔬菜中硝酸鹽含量較高，長時間放置可能風險增大。
• 海鮮：隔夜海鮮有可能本身不夠新鮮，且容易被污染，若有腸炎弧菌存在，經過一夜後細菌繁殖速度明顯加快，對肝腎功能可能造成傷害。
• 半熟雞蛋：這類食物中容易滋生細菌，若蛋殼受到雞糞污染或者有沙門氏菌，經過一段時間即使加熱，細菌可能仍然無法被完全殺死。
• 銀耳與蘑菇：這類食材中的硝酸鹽也會容易殘留，食用後可能會對健康造成影響。