雞蛋炒飯可以過夜嗎？

隔夜蛋炒飯的風險

據報導，中國江蘇的一對八十歲的老夫妻在食用隔夜的蛋炒飯後，出現了腹瀉等不適症狀，最終導致一人死亡，另一人則陷入休克。營養師警告，熟雞蛋很容易變質，尤其當配料中加入生蔥花時，更會增加生熟食物交叉污染的危險。醫生也提醒，隔夜的飯菜需留意仙人掌桿菌的污染，而雞蛋則要小心沙門氏菌的感染。特別是炒飯，最容易引發所謂的“炒飯症候群”，因此若未吃完的炒飯應在兩小時內迅速冷藏。