啤酒可以軟化肉質嗎？

啤酒對肉質的影響

簡單來說，在烹飪中使用酒類可以有效地去腥增香，並且有助於溶解肉類中的脂肪，使其在燉煮時更加軟嫩且入味。啤酒特別能夠軟化肉質，其泡沫能滲透到肉的組織內，這有點像是打開肉的毛細孔，當加入調味料時，便能更好地吸收味道。