喝咖啡膽固醇會高嗎？

咖啡與膽固醇的關係

自1980年代以來，許多研究發現咖啡中含有的咖啡油醇（cafestol）是導致膽固醇升高的主要原因。研究表明，每天攝入約10毫克的咖啡油醇，相當於飲用四杯150cc的咖啡，膽固醇水平會在四週內上升8-10%。而這一增加主要是壞膽固醇（LDL）的提升。

經過分析，咖啡油醇的作用機制是促使小腸向肝臟發送信號，導致肝臟減少膽固醇的分解。