土豆糖分高嗎？

土豆的糖分和升糖指数

虽然土豆属于高升糖指数（GI）食物，其升糖效果却明显低于馒头和米饭。蒸土豆的升糖指数为65，而煮土豆则为66，反观大米饭（精致米）的GI值则高达82。不过需要注意的是，土豆泥的升糖指数接近大米饭。此外，土豆的膳食纤维、维生素及矿物质含量都优于馒头和米饭。