地瓜放冰箱黑掉可以吃嗎？

關於地瓜的黑斑問題

賴永昌主任提到，除了上述提到的兩種病害之外，地瓜在收成時因塊根之間的碰撞可能會導致表面出現黑色斑點。當地瓜受損後，其內部的乳汁會外流，而這些乳汁中含有大量的多酚抗氧化物質，這些成分與空氣中的氧氣結合後，便會形成黑色斑點。不過，這些黑色斑點並不會對人體健康造成任何危害。