壽司舍利是什麼？

壽司舍利的意義

在日本頂級壽司的世界裡，通常強調「七分舍利三分種」的原則，其中「舍利」是指醋飯，而「種」則是指壽司所搭配的生魚片等食材。因此，米飯的質量對於壽司的美味至關重要，必須注重其Q彈的口感和適度的黏性。許多人將好吃的米稱為壽司米，除了考量米的品種之外，壽司職人還會根據需求自行調配不同的米種，以達到更理想的米飯口感。