如何判斷生魚片的新鮮度？

如何評估生魚片的新鮮度

首先，必須理解，海鮮離常溫越近，變壞的速度就越快！這是因為當溫度接近常溫，各種微生物和細菌的活動變得更加頻繁，而海鮮中的蛋白質和脂肪也會迅速劣變。

要判斷生魚片的新鮮度，可以從三個關鍵要素進行檢測：顏色要鮮豔、無腥味、具彈性。

此外，對於像是鯖魚、鰹魚、竹筴魚等這類本身味道較重的魚，放置在常溫下會容易產生腥味且難以保存，因此建議在半小時內食用。