如何去除酵母味？

如何去除酒中酵母味？

「酵母味」主要來源於兩個方面：一是「酵母殘留過多」，二是「酵母破裂」。針對「酵母殘留過多」的情況，可以採用兩種常見的處理方法：冷藏沈澱過濾和冷凍切除法。

冷藏沈澱過濾：這個方法是透過降低溫度來減弱酵母的活性，從而減少液體中的對流現象。隨著對流的減少，酵母就更容易沉澱，下層的酒體會相對澄清，從而減少酵母味的濃度。