如何整酸種？

製作酸麵種的基本步驟

製作酸麵種的過程非常簡單，只需將麵粉與水以1:1的比例結合，這樣的混合物通常會呈液態。每天需要去掉部分的麵粉與水，然後再添加新的以飼養酵母。利用穀物表面和空氣中的天然酵母菌及乳酸菌，這些成分會發酵並形成酸麵種。因此，根據所選用的麵粉種類，你將能夠獲得獨特的酸味與性質。