如何泡出兒茶素？

如何泡出兒茶素？

要沖泡表沒食子兒茶酚，使用低溫水會更容易提取效果，建議選擇冰水來進行沖泡，這樣不僅能降低苦味，還能使茶水更加容易入口。相對而言，表沒食子兒茶酚沒食子酸酯在低於20度的環境下釋放會變得更加困難，因此需要使用熱水來沖泡，最佳的水溫範圍在70至80度之間。需要注意的是，剛煮沸的水會使成分發生變質，因此完全泡開茶葉是關鍵所在。