如何煮柴魚高湯？

步驟 1

首先，將1000毫升的水加熱至沸騰。

步驟 2

水一旦開始滾，就關火，快速加入一大匙水以降低水溫。

步驟 3

接著，放入30克的柴魚，靜置2分鐘以釋放味道。

步驟 4

使用鍋子或咖啡壺，並用餐巾紙過濾柴魚與高湯。

步驟 5

這樣就得到了第一泡的柴魚高湯。

步驟 6

將第一次過濾的柴魚與500毫升的水煮沸，轉小火，然後再煮4到5分鐘，最後熄火，加入約5克的新柴魚（約半把），靜置2分鐘。