如何處理韭菜花？

韭菜花的選擇與處理方法

挑選韭菜花時，最好選擇那些還帶著花蕾的，避免選擇已經開花的，且其莖部不宜過粗。購買回來的韭菜花，可先用水沖洗或者浸泡，以清除表面的污垢。然而需要注意的是，韭菜花不應該提前切開，應在烹調前才進行切割，否則容易流失水分，導致產生渣感，影響口感。

許多人可能會將韭菜花（如圖所示）和韭菜搞混，其實韭菜花是韭菜的花苔，口感十分脆嫩，非常適合用於快炒。而韭菜的口感較為柔軟，風味獨特，輕輕汆燙後就可以食用。