如何製作果糖？

果糖的製作流程

根據蘇慶源的說明，以環泰公司的製程為例，果糖的製作是透過將樹薯澱粉與水混合，並添加液化酵素進行充分攪拌。接著，這個混合物被送入液化槽加熱，這一過程的主要目的是激活液化酵素，使用這些酵素將大分子的澱粉水解為較小的麥芽糊精。

在完成液化後，麥芽糊精進入糖化槽，這時再添加糖化酵素與麥芽糊精進行反應，最終使麥芽糊精轉化為葡萄糖漿。