如何讓牛肉變軟嫩？
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如何讓牛肉變嫩？
- 使用肉錘敲打：透過敲打，肉錘的鋸齒狀表面能夠破壞牛肉的肌肉纖維，這樣可以縮短烹飪時間，避免肉類因長時間加熱而變得過硬。此外，經過敲打的牛肉還能更好地吸收調味料。
- 橫切與劃痕：將牛肉橫切或劃痕，有助於提高嫩度。
- 撒鹽和鹽水浸泡：鹽能夠幫助牛肉保留水分，從而使其更加柔嫩。
- 紅酒或醬油醃製：這些醃製液中的成分能夠有效地嫩化肉質。
- 利用天然水果酵素：如鳳梨或木瓜中的酵素能夠軟化肉類。
- 牛奶浸泡：牛奶中的乳酸有助於改善牛肉的質地，使其更加嫩滑。
- 小火慢煮：低溫慢煮可有效保持肉的水分，使其更加柔軟。
- 使用壓力鍋：壓力鍋可以快速軟化肉類，縮短烹飪時間。