小蘇打跟泡打粉一樣嗎？

小蘇打與泡打粉的替代性

不建議將小蘇打粉與泡打粉互相替代，因為泡打粉只含有約三分之一的小蘇打，這使得酸鹼成分的比例較難控制。如果小蘇打粉使用過量，成品可能會產生鹼味或皂味。而如果過度使用泡打粉，則可能會導致成品質地變得粗糙，並影響風味及外觀。