餅乾為什麼要加小蘇打粉？

為什麼餅乾需要使用小蘇打粉？

小蘇打粉，也被稱為碳酸氫鈉，是一種自然的白色堿性物質。它是一種常見的膨鬆劑，經常用於烘焙過程中。由於小蘇打的鹼性特性，它需要與牛奶等酸性成分結合，才能發生化學反應並產生二氧化碳，這樣可以使麵團膨脹，變得更蓬鬆。

因此，在製作西式甜點的過程中，經常可以看到加入小蘇打粉，以中和酸性成分和液體。