小黃瓜怎麼醃才會脆？

如何醃製小黃瓜以保持脆度

醃製小黃瓜的關鍵在於控制脆度和入味的程度。最常見的做法是將小黃瓜拍打成形狀不規則的小塊，然後混入鹽巴以促進其自然脫水。在水分去除之後，再添加醃製調料和調味品，常見的如蒜末、白醋和糖，而使用辣椒、米酒等則可以根據個人喜好調整。這樣的做法會帶來酸甜可口的風味，但缺點是放置時間一長會變得不耐久，除了味道逐漸變酸外，小黃瓜也會慢慢變黃，影響視覺的美觀，因此每次製作時最好調整適當的分量以便於保存。