小黃瓜為什麼會苦？

小黃瓜的苦味來源

胡瓜類（包括小黃瓜和大黃瓜）的苦味主要是由於一種天然產物——葫蘆素（cucurbitacins）所引起的。在一般情況下，葫蘆素存在於植物的莖和葉片中。