布丁一定要加香草精嗎？

可以不加香草精嗎？

在許多布丁食譜中，經常會提到加入香草籽或香草精的步驟。其實，如果使用的新鮮雞蛋足夠新鮮，是可以不添加的。但如果不太確定雞蛋的新鮮度，那麼建議還是加入其他材料來去腥。如果擔心購買的香草籽或香草精無法用完，可以考慮用香草冰淇淋來替代，這不僅可以掩蓋蛋的腥味，冰淇淋中的鮮奶油還會讓布丁的口感更加細膩。