帶骨牛小排要全熟嗎？

帶骨牛小排的烹飪建議

在烹調帶骨牛小排時，建議將其煎至稍為全熟。這樣可以品嚐到外皮的酥脆口感，而肉質則依然保持鮮嫩多汁，搭配著骨頭的香氣。這種帶骨的牛小排特別適合進行全熟，因為當骨頭在烹調過程中冒泡時，正是菜肴完成的指標。

相對而言，無骨牛小排去除了骨頭和筋膜，因此口感會更加柔嫩和有嚼勁，適合烹調至五至七分熟的程度。