微波溫度幾度？

微波加熱的影響

根據營養師的說法，所有的食物加熱方式都有可能導致營養流失。就微波爐而言，其加熱食物的溫度大約在100℃左右。而傳統的油炸或炒菜方式，所達到的溫度則普遍在180℃左右。因此，煎炒的過程中，水溶性維生素如B群及C群較容易流失。此外，地瓜中的酚類化合物及蔥蒜中的硫化物也可能因此而減少。